Champagne Jacques Selosse ligger i Avize (Grand Cru), og ingen andre har betydet mere for vinudviklingen i Champagne end Anselme Selosse, som nu har givet tøjlerne videre til sønnen Guillaume Selosse.

Selosse er en ud af kun tre champagneproducenter, der opnår 6 stjerner i Søren Franks bog CHAMPAGNE. 

Dyrkningsmetode: Økologiske og biodynamiske principper

Champagne De Sousa har hjemme i Avize (Grand Cru) og producerer 10 forskellige cuvéer fra domainets 11 hektar.

Erick de Sousa var en af de første biodynamikere i Champagne, og domænet har for nylig gennemgået et generationsskifte og drives i dag af Ericks tre børn - Charlotte, Julie og Valentin. 

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · Bureau Veritas + Demeter

Champagne Fleury holder til i Courteron i Côte des Bar, og har i dag 15 hektar, hvoraf 85% er plantet med Pinot Noir, 10% med Chardonnay og de resterende med Pinot Meunier og Pinot Blanc.

Jean-Pierre Fleury ville gerne have været astronom, men blev i stedet i 1989 den første producent i Champagne, der omlagde til biodynamik. 

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · EcoCert + Demeter

Champagne Phillippe Lancelot ligger i Cramant (Grand Cru), og dyrker biodynamiske, svovlfrie champagner under devisen, "Naturen er godt lavet, der er ikke noget bedre end den".

Philippe er kommet under vingerne af Hervé Jestin, der sammen med Bénoît Marguet skabte Sapience, og nu er rådgiver for det unge talent. 

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · EcoCert + Demeter

Champagne Launois Père & Fils hører hjemme i Le Mesnil-sur-Oger (Grand Cru) i Côte des Blancs, og er Mesnils ældste og største Champagnehus.

Det er nu den 8. generation med Caroline og Séverine Launois, der er ved at overtaget driften fra Bernard Launois. 

Dyrkningsmetode: Traditionelt

Champagnehuset Chanoine Frères blev grundlagt i 1730, og er det næstældste champagnehus efter Ruinart, men det første hus, der gravede champagnekældre til lagring af champagne under den berømte Rue du Faubourg i Epernay.

I dag er det Isabele Tellier, der sammen med Franck Coste fra LANSON BCC styrer champagne-dynastiet og årligt producerer 3,5 millioner flasker champagne af høj kvalitet.

Dyrkningsmetode: Traditionelt

Domaine Guillaume Vrignaud ligger i Fontenay-près-Chablis, hvor Guillaume Vrignaud og hans familie igennem fem generationer har produceret Chablis. 

Det er Guillaumes filosofi og overbevisning, at der opnås de bedste resultater ved at respektere natur- og biodiversitet i marken.

Dyrkningsmetode: Økologisk · EcoCert

Domaine des Varoilles ligger i Gevrey-Chambertin, og er bemærkelsesværdigt ved at omfatte flere monopolmarker såsom La Romanée og Clos des Varoilles.

Varoilles har siden 1964 været ejet af Cheron familien og Naigeon familien, men i 2020 blev Domaine des Varoilles overtaget af Philippe Chéron, som i samme forbindelse omdøbte Varoilles til Domaine du Couvent efter den lille monopolmark Clos du Couvent ved domænets hovedkvarter.

Dyrkningsmetode: Økologiske principper

Domaine du Couvent har hovedsagelig sin oprindelse i Domaine des Varoilles, og omfatter udover berømte monopolmarker såsom La Romanée og Clos des Varoilles i Gevrey-Chambertin også marker i Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée og Nuits-Saint-Georges.

Dyrkningsmetode: Økologiske principper

Domaine Laurent Roumier blev etableret i 1991, og har sin oprindelse i det berømte Domaine Georges Roumier, hvorfra Laurents oprindelige parceller også stammer. 

Domænet har siden 1990'erne udvidet med 6 hektar i Chambolle-Musigny og Hautes Côtes de Nuits overtaget fra broderen Hervé Roumier.

Dyrkningsmetode: Økologiske principper

Domaine Leroy blev grundlagt i 1988 af den ikoniske Madame Lalou Bize-Leroy 
efter, at det gennem årene var blevet mere og mere vanskeligt at finde avlere med vine, der levede op til de strenge standarder, som krævedes og stadig kræves af det gamle familieforetagende Maison Leroy. 

Alle vinstokke på de i alt 21 hektar, som Domaine Leroy råder over, er blevet dyrket fuldstændigt biodynamisk allerede fra september 1988 og frem til i dag.

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · EcoCert

Ikoniske Lalou Bize-Leroy, også kladet for "Dronningen af Bourgogne" sluttede sig til familie- og négociantvirksomheden Maison Leroy i 1955, og blev præsident-generaldirektør i 1971.

Med stor hengivenhed og meget arbejde gennem konstant smagning har Lalou lært at forstå de væsentlige egenskaber ved hver enkelt "terroir" fra hver vingård i Bourgogne. Hun søger, stadig i dag i en alder af 91 år, uophørligt efter at købe de bedste vine til Maison Leroy, og for hende er det bedste altid på vej.

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · EcoCert

Domaine d’Auvenay er sammen med Leroy Madame Lalou Bize-Leroys kronjuvel. Ejendommen er utrolig vigtig for hende, og ligger hendes hjerte meget nær, da den var hendes families oprindelige domæne helt tilbage fra før hendes oldefar startede Maison Leroy i 1868.

Vinene fra Domaine d'Auvenay er blevet beundret af vinelskere over hele verden og opfattes af mange som indbegrebet af Bourgogne.

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · EcoCert

Domaine Chandon de Briailles ligger i Savigny-les-Beaune med 13,7 hektar fordelt på marker i Savigny-les-Beaune, Pernand-Vergelesses og Aloxe-Corton.

Domaine Chandon de Briailles har været ejet af den samme familie siden 1834, og vingården tilhører i dag søskendeparret Claude og François de Nicolay, der laver biodynamiske vine, hvoraf en række cuvéer er helt uden tilsætning af svovl - sans sulfites àjoutés.

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · EcoCert + Demeter

Domaine Pierre Morey ligger i Meursault og familiens 11 hektar fordeler sig på parceller i Meursault og Puligny-Montrachet samt i Monthelie, Volnay og Pommard.

Pierre Morey er ud over vinene fra sit private domaine også kendt for sit virke som régisseur på Domaine Leflaive i Puligny-Montrachet fra 1988 til 2008 med ansvar for vinene og vinmarkernes omlægning til biodynamisk dyrkning.

De seneste år har Domaine Pierre Morey været igennem et generationsskifte, og det er i dag Pierres datter, Anne Morey, der står for den daglige drift.

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · EcoCert + Biodyvin

Domaine des Moriers er en lille producent, der har til huse i Lancié, med parceller i bl.a. Morgon 'Charmes', Fleury 'La Madone' og Moulin à Vent 'En Brenay'.

Domænet ejes af François de Nicolay fra Domaine Chandon des Briailles i Savigny-les-Beaune og har Arnaud Combier som ansvarlig for at der her skabes så naturlige og fine Cru Beaujolais-vine som muligt.

Dyrkningsmetode: Naturvin

Det tog danske Peter Sisseck 10 år at finde den helt rette ejendom i Bordeaux. Château Rocheyron ligger på højrebredden i Saint- Émilion, og her laver Peter i samarbejde med den schweiziske iværksætter Silvio Denz, vine med en en hel unik finesse og delikat friskhed.

At Peter Sisseck har valgt Bordeaux er ikke tilfældigt. Det var nemlig i Bordeaux, at Peter Sisseck gjorde sine første erfaringer indenfor vinens verden.

Dyrkningsmetode: Økologisk · EcoCert

Château Tournefeuille ligger i Lalande de Pomerol, og er en af kronjuvelerne i appellationen.

Det er Petit-familien, der driver slottet med en nærmest filosofisk tilgang, en enorm erfaring og et frisk syn, hvilket skaber tålmodige vine i god balance, og som afslører et fantastisk terroir.

Dyrkningsmetode: Konventionelt

Château Rochers Bellevue ligger i Côtes de Castillon, og har siden 1994 været drevet af Patricia Aroldi, hvis familie i tre generationer har dyrket vinstokkene på slottet med stor omhu for at opnå vine med stor finesse og unik karakter.

Dyrkningsmetode: Biodynamisk

I hjertet af Entre-Deux-Mers ligger Château Grand Ferrand med et i alt 82 hektar stort og karakteristisk terroir af bakker, dale og lerjord, som bliver dyrket biodynamisk, hvilket giver elegante, karakterfulde og fornemme vine.

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · EcoCert

Château Cru Peyraguey ligger i hjertet af Sauternes, og er et interessant bekendtskab for den videbegærlige Sauternes-entusiast med vinmarker klods op af berømte slotte såsom Château d’Yquem og Château Lafaurie-Peyraguey. 

Beliggenheden op af disse Cru-slotte skaber de perfekte naturskabte forudsætninger for at producere topkvalitets Sauternes, hvilket kan smages i Cru Peyragueys vine.

Dyrkningsmetode: Traditionelt

Château Grillon råder over et samlet areal af vinmarker på 8 hektar, der er optimalt placeret til at udvikle “ædel råddenskab” i druerne, som er så altafgørende for at kunne lave de fine søde kvalitetsvine, der kendetegner vinene i Sauternes og Barsac.

Dyrkningsmetode: Økologiske & biodynamiske principper

Domaine de Chevalier ligger i Pessac-Léognan kommunen i Graves, og har været ejet af Bernard-familien siden 1983 anført af vinmageren Olivier Bernard, der har fastholdt traditionerne og fortsat produktionen af fremragende og berømte vine.

I overensstemmelse med dette har Olivier Bernard endvidere foretaget store investeringer i vingården og kælderen, så Domaine de Chevalier er så godt forberedt som muligt på nye moderne tider.

Dyrkningsmetode: Økologisk

Chateau Moulin à Vent ligger i Moulis-en-Médoc appellationen på Bordeaux’ venstrebred, og har eksisteret i mere end to århundreder.

Slottet er med sine kraftfulde, raffinerrede, elegante, afbalancerede og friske vine en værdig repræsentant for Moulis.

Dyrkningsmetode: Økologiske & biodynamiske principper

Chateau Rauzan-Segla har en lang og interessant historie, der går helt tilbage til 1661 og anses historisk for at være den bedste af Bordeaux’ 2. Cru Classé vine.

Slottet er ejet af modehuset Chanel og ledes dagligt af Nicolas Audebert, der har dyrket vinmarkerne økologisk siden 2019, hvilket giver rene vine med masser af finesse og elegance, som er sin klassificering fuldt ud værdig.

Dyrkningsmetode: Økologisk

Rasmus Aamand Olesen dyrker vin på 4 hektar i det sydfranske Banyuls-sur-Mer, og den talentfulde danske vinmager, som førhen var biolog og forsker, er nu manden bag Nénu, hvor han formår at skabe naturlige håndholdte vine med karakter og præcision.

Dyrkningsmetode: Økologisk · EcoCert

Mellem himmel og hav, og hvor Pyrenæerne møder Middelhavet, ligger Domaine du Traginer på stejle skiferskråninger med en høj soleksponering, der ikke bare er et af de mest unikke terroirs i Banyuls-sur-Mer regionen, men i hele verdenen.

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · EcoCert

Domaine de l’Ile er en historisk vingård beliggende på middelhavsøen Poquerolles med vinmarker, der alle udgør et unikt, exceptionelt og uudslukkeligt terroir, hvor selv det mindste indgreb gøres med stor respekt for miljøet.

Dyrkningsmetode: Økologisk

Bernard Paillet har dyrket sine vine på Domaine de Régismont økologisk siden 2009 med ønsket om at tilbyde vine af høj kvalitet og samtidig respektere miljøet. Ved at være i vingården hver dag for at overvåge planternes sundhed, stræber Bernard efter at tilbyde vine, der er udtryksfulde, friske og elegante.

Dyrkningsmetode: Økologisk · EcoCert

Domaine de Terres Blanches ligger i Bué-en-Sancerre, og ejes af Jean-Louis Saget og hans sønner Arnaud og Laurent Saget, som med hjælp fra vinkonsulenten Stéphane Derencourt finder de essentielle kvaliteter og hemmeligheder frem fra domænets storslåede terroirs, og skaber især Sauvignon Blanc vine af højeste kvalitet.

Dyrkningsmetode: Økologiske principper

Nicolas Joly er en af foregangsmændende indenfor biodynamik, og Joly får Chenin Blanc druen til at opnå sit ultimative udtryk især fra monopolmarken Coulée de Serrant, hvorfra vinene er berømte for deres imponerende dybde og elegance. 

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · EcoCert

Weingut Wwe. Dr. H. Thanisch ligger i byen Bernkastel-Kues i Mosel, og gårdens historie strækker sig 12 generationer tilbage, hvoraf de seneste fem har været drevet af karakterfulde kvinder. 

Vingården ejer blandt andet en stor del af den legendariske vinmark Bernkasteler Doctor, hvor de udelukkende dyrker Riesling.

Dyrkningsmetode: Traditionelt

Den tyske vinproducent Egon Müller har til huse i Wiltingen i området Saar, og vingården ligger forenden af den berømte vinmark Scharzhofberger, der blev grundlagt tilbage i 1797, og som regnes for et af de bedste steder at dyrke Riesling i Tyskland.

Dyrkningsmetode: Konventionel

Maximin Grünhaus ligger på venstrebredden af Ruwerfloden et par kilometer fra byen Trier, og det er Maximin von Schubert og hans kone Amelie, der siden 2015 har drevet vingården og dyrket de tre berømte monopolmarker Abtsberg, Herrenberg og Bruderberg.

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · Lacon Naturland Demeter + DE-03-Öko

Jan Matthias Klein har det fulde ejerskab over Staffelter Hof, og han har siden 2005 lavet vin ud fra økologisk tænkning, bæredygtighed og sund udnyttelse af jorden samt biodiversitet, som er blevet meget vigtig for hele familien Klein

Staffelter Hof dyrker vin på 9 hektar kendte Kröv og Piesport terroirs, såsom Steffensberg, Letterlay, Paradies og Hofberger.

Dyrkningsmetode: Økologisk · Naturvin 

I mere end 230 år har familien Kühn dyrket vin i Oestrich-Winkel i Rheingau, og 10 generationers viden og arbejdsomhed har ført til et enestående kendskab til områdets terroir, hvilket deres vine også afspejler. 

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · Demeter + DE-03-Öko + Lacon

Schätzel-familien har dyrket vin langs Rhinen i Nierstein, Rheinhessen, i mere end 650 år, og vinproduktionen bliver i dag styret af Kai Schätzel, der følger traditionen videre med at tilpasse og ære de fremragende terroirs efter biodynamiske principper.

Dyrkningsmetode: Økologisk & biodynamisk · Demeter

Siden 1980’erne har Weingut Eymann været en drivkraft indenfor økologisk vinbrug i Tyskland.

Den nuværende vinmager Vincent Eymann har styret tøjlerne siden 2015, og den unge talentfulde vinmager har forfinet vingårdens fokus på Riesling og Pinot Noir. 

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · Lacon Naturland Demeter + DE-03-Öko

Terras Gauda ligger i det nordvestlige hjørne af Spanien lige nord for Portugal i O Rosal området i D.O. Rías Baixas.

Terras Gauda blev grundlagt i 1990 af den karismatiske og entreprenante José Maria Fonseca, der siden har været yderst nyskabende indenfor vinproduktion i Rías Baixas.

Dyrkningsmetode: Konventionel

Dominio de Pingus ligger i Ribera del Duero, og er etableret af danske Peter Sisseck, der allerede fra Pingus' første årgang i 1995 fik skabt et rygte i vinens verden om, at noget stort var på vej fra den danske vinbonde i Spanien. 

Dominio de Pingus' portefølje består i dag af vinene Pingus, Flor de Pingus og PSI.

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · CCL Certification

Quinta Sardonia har til huse ved byen Sardòn de Duero i Ribera del Duero, og blev grundlagt i 1998 af blandt andre vinmagerne franske Jérome Bougnaud og danske Peter Sisseck. 

Vingården er økologisk certificeret, og har lige siden starten dyrket deres vine efter biodynamiske principper både i marken og i kælderen, hvilket den nuværende vinmager Christian Rey fortsætter med at gøre til perfektion.

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · CCL Certification + ENAC Certification

Galia er en lille vingård i Villanueva de Duero, der blev dannet i 2009 af vinmageren Jerome Bougnaud og David Garcia Pita ud fra et gammel ønske om at kunne bidrage til kulturarven af det spanske vinlandskab ved at arbejde i terroirs med op til hundrede år gamle vinstokke udenfor grænserne af de etablerede D.O.’er, så de ikke går tabt for fremtidige generationer.

Dyrkningsmetode: Økologisk