Champagne Jacques Selosse ligger i Avize (Grand Cru), og ingen andre har betydet mere for vinudviklingen i Champagne end Anselme Selosse, som nu har givet tøjlerne videre til sønnen Guillaume Selosse.

Selosse er en ud af kun 3 champagneproducenter, der opnår 6 stjerner i Søren Franks bog CHAMPAGNE. 

Dyrkningsmetode: Økologiske og biodynamiske principper

Champagne De Sousa har hjemme i Avize (Grand Cru) og producerer 10 forskellige cuvéer fra domainets 11 hektar.

Erick de Sousa var en af de første biodynamikere i Champagne, og domænet har for nylig gennemgået et generationsskifte og drives i dag af Ericks tre børn - Charlotte, Julie og Valentin. 

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · Bureau Veritas + Demeter

Champagne Fleury holder til i Courteron i Côte des Bar, og har i dag 15 hektar, 
hvoraf 85% er plantet med Pinot Noir, 10% med Chardonnay og de resterende med Pinot Meunier og Pinot Blanc.

Jean-Pierre Fleury ville gerne have været astronom, men blev i stedet i 1989 den første producent i Champagne, der omlagde til biodynamik. 

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · EcoCert + Demeter

Champagne Philippe Lancelot ligger i Cramant (Grand Cru), og dyrker biodynamiske, svovlfrie champagner under devisen, "Naturen er godt lavet, der er ikke noget bedre end den".

Philippe er kommet under vingerne af Hervé Jestin, der sammen med Bénoît Marguet skabte Sapience, og nu er rådgiver for det unge talent. 

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · EcoCert + Demeter

Champagne Launois Père & Fils hører hjemme i Le Mesnil-sur-Oger (Grand Cru) i Côte des Blancs, og er Mesnils ældste og største Champagnehus.

Det er nu den 8. generation med Caroline og Séverine Launois, der er ved at 
overtage driften fra Bernard Launois. 

Dyrkningsmetode: Traditionelt

Champagnehuset Chanoine Frères blev grundlagt i 1730, og er det næstældste champagnehus efter Ruinart, men det første hus, der gravede champagnekældre til lagring af champagne under den berømte Rue du Faubourg i Epernay.

I dag er det Isabele Tellier, der sammen med Franck Coste fra LANSON BCC styrer champagne-dynastiet og årligt producerer 3,5 millioner flasker champagne af høj kvalitet.

Dyrkningsmetode: Traditionelt